雞蛋,牛奶,油,低筋麪粉,可可粉,糖,糯米粉,粘米粉,澄粉,糖,可可粉,煉乳,牛奶,油,蛋黃,玉米澱粉,低筋麪粉,香草精,牛奶,糖粉,淡奶油,淡奶油,可可粉,糖粉
綜合評分 9.5
自制（羅森）冰皮月亮蛋糕
綜合評分 9.5
這款冰皮蛋糕實在太好吃了，本地又沒有羅森，不得不自己瞎琢磨了。和原版肯定有區別，但是相信我味道真的很不錯！！！很不錯！！很不錯！！！ 看起來步驟很多其實很簡單也都是常用的材料，甜度剛好可自控！ 無步驟圖請見諒！
用料
做法
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#蛋糕卷 先分離蛋黃和蛋白，把牛奶加入蛋黃盆中打勻；再加入油打至均勻，篩入低筋麪粉（不要繞圈上下攪動至無粉）； 蛋白打到溼性狀態（大彎勾）； 蛋黃糊和蛋白翻拌均勻，烤箱190度烤18分鐘， （我用的是28X28的烤盤）； 晾涼後用酒杯（喝香檳的那種）壓出蛋糕片待用。
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#冰皮 粉類提前過篩，把除油外所有材料放入大盆中攪拌均勻； 再用篩子把溶液過篩到蒸碗裡蓋上保鮮膜，上鍋大火蒸30分鐘，觀察狀態如果無液體可出鍋晾涼； 降溫至不燙手，可以準備好一次性手套（保鮮袋也行主要爲了防粘）準備給冰皮＂馬殺雞＂，分多次把油一點點揉進冰皮面團裡，直到麪糰光滑，再用保鮮膜把它包好待用！
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#卡士達醬 取一個小碗加入一個蛋黃，打至顏色略發白； 篩入低筋麪粉和玉米澱粉，輕輕攪拌均勻； 滴幾滴香草精，沒有可不加； 牛奶加糖倒入奶鍋煮沸馬上離火，緩緩倒入蛋黃溶液一邊快速攪拌，防止結塊； 再把攪拌好的溶液倒回奶鍋加熱，一邊不停攪拌，變濃稠馬上離火； 把醬倒入碗中，緊貼著醬蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏； 淡奶油打發至紋路不消失，注意不要打發了！！！再和之前冷藏的醬攪拌均勻，裝入裱花袋備用。
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打蛋頭和打奶油的盆事先放冰箱冷藏，淡奶油加入可可粉和糖粉打發，硬一點比較好包但是注意不要打過頭！！！
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把#冰皮分成一個50g的麪糰，戴一次性手套把麪糰按扁，注意邊緣要薄，在中間加入巧克力奶油，再在奶油中間擠入卡士達醬，蓋上一片可可蛋糕片，努力包起來，奶油不宜太多，會收不住口的。
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放入冰箱密封冷藏，冰過口味更好哦！
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小貼士
冰皮的味道不錯，但是我覺得用雪媚娘做皮可能更不錯，注意皮要薄但是不要薄到一碰就破！
所在的分類
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綜合評分 8.0
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綜合評分 9.4
紅豆,冰皮月餅粉,熟糕粉,三隻鹹魚紅糖,玉米油,飲用水
綜合評分 7.7