三文魚魚頭,大蒜,洋蔥,薑片,大蔥,料酒,白胡椒粉,生抽,白糖,蠔油,醋,香菜,香蔥
綜合評分 8.3
張亮版砂鍋魚頭煲
綜合評分 8.3
看《中餐廳》，被張亮大廚圈粉，一個個試做他的菜。
用料
做法
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把三文魚頭剁開，六片姜、一勺料酒、少許白胡椒粉混合後，醃製魚頭半小時以上
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蔥、洋蔥、蒜頭都準備好
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熱砂鍋、放油，先入蒜頭炒香
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蒜頭略焦，放入蔥、洋蔥，蒜蔥洋蔥的量正好鋪滿砂鍋的底，待一起翻炒出更多香味後，把魚頭塊入鍋碼好。蓋蓋大火燜一分鐘。
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放入調料，就是一勺料酒+一勺生抽+一勺蠔油+一勺糖+三勺醋的混合汁，蓋蓋兒改小火燜15分鐘。
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出鍋前放入香菜和香蔥，齊活兒～
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小貼士
1.勺子就是家裏隨意的勺子，比例大致如此，張亮做的時候，沒說調料，我就自己隨意調了，味道相當不錯～ 2.下次試試放些辣味，應該也不錯…… 3.後來看有期《中餐廳》，是用所有調料先把魚醃製了一番，再做時試試，其實具體調料、先醃後醃，都可以自己不斷嘗試，做飯就像玩纔有意思
所在的分類
相關食譜
三文魚頭,料酒,醬油,生粉,薑絲,薑片,大蒜（一分為二）,蔥段（切片）,乾紅辣椒,醬油,耗油,蒸魚豉油,料酒,白砂糖,清水,底油
綜合評分 8.3
鰱魚頭,北豆腐,蔥,姜,青蒜,柱候醬,黃豆醬,料酒,鹽,雞粉,生抽,老抽
綜合評分 7.3
魚頭,水豆腐 or 凍豆腐 豆腐家族的都可以,小紅椒、幹辣椒 or 辣椒家族適量,大蒜,大蔥,姜,老抽,蠔油,料酒,胡椒粉,鹽,新鮮紫蘇
綜合評分 9.5
鰱魚頭,北豆腐,蔥,姜,青蒜,柱候醬,黃豆醬,料酒,鹽,雞粉,生抽,老抽
綜合評分 8.8
魚頭,水豆腐 or 凍豆腐 豆腐家族的都可以,小紅椒、幹辣椒 or 辣椒家族適量,大蒜,大蔥,姜,老抽,蠔油,料酒,胡椒粉,鹽,新鮮紫蘇
綜合評分 8.7
草魚魚頭,豆腐,金針菇,蔥姜,料酒,鹽,胡椒粉
綜合評分 8.1
大頭魚魚頭+一點魚腩,洋蔥,芹菜,青紅尖椒,蒜苗,生薑,蒜頭,紅蔥頭,生抽,黃豆醬,糖,生粉,油,胡椒粒或胡椒粉
綜合評分 7.5
魚頭,大蒜,生姜,酒,生抽,老抽
綜合評分 9.9
魚頭,大蒜,生薑,酒,生抽,老抽
綜合評分 7.7