做法

• 將蓮藕洗淨,注意將藕眼中也順帶沖洗下,瀝乾備用

• 將藕皮去掉

• 將蓮藕搓成粗絲

• 加入適量的糯米粉粉。和蓮藕的比例大概是1:3

• 調味，加少量的鹽，味精，一點點糖

• 將姜切幼粒，倒進去調味

• 將拌勻的料，放入需要造型的模具。或直接做成圓形，壓扁

• 放入平地鍋中，將藕餅用小火煎至兩面金黃，撈起漓油

• 所有藕餅炸完之後，鍋中留有少量的油，小火，倒入2大勺糖不停畫圈熬製溶化，再倒入2大勺醋，熬製至粘稠。可將熬好的汁水，倒在煎好的藕餅上，也可將藕餅倒入糖醋汁中燒小火烹煮。此時可加點醬油調味。裝盤後撒上白芝麻。（這道手續可免。）