豆皮,青椒,洋蔥,西式火腿/五花肉,蒜,鹽,料酒,生抽,蠔油,糖,醋,香油,澱粉,清水
綜合評分 9.0
豆皮切條,不要太長,容易纏繞。洋蔥、青椒切粗絲,蒜切末。西式火腿切片。
炒鍋燒熱,加入食用油1湯匙。放入洋蔥絲和蒜末炒出香味,放入豆皮和火腿翻炒至豆皮邊緣有些微微發黃。烹入料酒,倒入清水,加入生抽、蠔油、糖、鹽,加蓋燜煮3分鐘。時間到後開蓋加入青椒絲,稍微翻炒後淋入水澱粉勾芡。出鍋前淋入麻油和醋即可出鍋裝盤。
豆皮一定要煮透煮軟纔好吃。如使用的豆皮較乾硬可提前用滾水煮一下再做烹調。