乾果麪包棒

綜合評分 7.7

無糖無油、外脆內韌、滿滿乾果的棒狀麪包。沒錯，他不需要石板，也不需要蒸汽，只用家裏的小烤箱就可以烤出歐式麪包的風味。大量的果乾和乾果幾乎與麪粉的比例為一比一，非常的讓人有滿足感。看起來好像是熱量很高？不，我已經替你們算過了。五根棒狀麪包，總熱量大約為1600+大卡，平均每根麪包也不過是300大卡。做早餐麪包完全沒有問題哦

用料

法式麪包粉 200克
鹽 4克
酵母 1克
水 150克
葡萄乾 50克
無花果乾 10克
開心果碎 60克
核桃 60克
撲粉(高筋粉) 適量

做法

1

今天考的亨氏麪包也是使用這款海氏C40烤箱哦。顏值超高，40L的容量，受熱均勻，溫度很準。我的溫度計測試出來的溫度一般都跟設定的溫度一致。液晶屏和一鍵式選單的方式操作非常方便～這款烤箱市集就有售：https://www.xiachufang.com/goods/61950/
2

準備好所有的原材料。果乾如果比較硬的話，提前用朗姆酒浸泡，如果對酒精敏感，可以用溫水浸泡。但是用朗姆酒浸泡過的果乾風味更好。冬季室溫如果比較低，可以用溫一點的水。夏季天比較熱，用冰水和麪。
3

除乾果以外的所有原料揉成一個可以拉出結實的薄膜狀態的麪糰。
4

將浸泡過的果乾，用廚房紙巾吸乾表面的水分。將麪糰按壓成片狀，鋪滿準備好的果乾和堅果。
5

藉助刮板捲起麪糰。
6

反覆的颳起，再攤開面團。使果乾均勻地分散在麪糰中。
7

依然是藉助刮板將其整理為一個光滑的麪糰。然後將麪糰放入盆中，在28℃醒發90分鐘。如果室溫不夠高的時候，可能需要醒發增加時間
8

麪糰醒發至約原來的1.5倍大時取出麪糰，按壓排氣。
9

將右邊1/3折過來
10

再將左邊的1/3對摺。
11

將上邊的1/3向下折過來，按壓一下。然後繼續將上半部分翻向自己的這一邊，使麪糰成為一個圓球狀。
12

介面朝下搓圓。
13

將麪糰放置在盆中。28℃的溫度下發酵至二倍大。
14

發酵好的麪糰取出放置在面板上。將麪糰整形一個長方形。
15

用鋒利的刀將麪糰分成五等份。
16

第一次取出每一份麪糰擰成螺旋狀。同時將其拉長至20釐米
17

將整形後的麪包放置在烤箱的下層，將烤盤放紙在烤箱的上層倒入少量開水進行最後醒發。醒發時間約50分鐘。
18

醒發後的麪包取出，將烤箱預熱。預熱溫度設定為220℃。時間調為18分鐘。
19

預熱結束後會有提示音，用小型廚房噴霧器。將麪包表面噴水，將麪包送入烤箱開始烘烤。先使用220℃烤制十分鐘。之後再將溫度調為200℃，繼續烘烤八分鐘。
20

如遇麪包不上色的情況，可在調為200℃的時候，將烤盤上移一層。出爐後放置在冷卻架上放涼。密封儲存

小貼士

1、果乾和乾果，可根據自己的愛好等量替換。 2、所有整形的步驟，粘手時使用少量的撲粉。撲粉使用高筋粉即可。 3、儘量使用法式麪包粉製作這款麪包，如果實在沒有在選擇高筋粉。 4、真是不好意思之前菜譜手誤把鹽份量寫錯了。不過大家按錯誤份量做也依然覺得好好吃是不是！但是如果不喜歡鹹味麪包少加也是無所謂的，吃吃吃就要隨意一點嘛。然後這個麪包再次吃之前要噴水復烤200攝氏度5分鐘就可以恢復表面的脆。

好料理

乾果麪包棒

用料

做法

小貼士

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