東北大米,水(煮粥時),油,水(泡米用),蝦,蟹(可有可無),雞肉,香菜,蔥,冬菜,生抽
綜合評分 8.1
用水把米浸泡半小時,至少半小時。
泡米的半個小時,用來處理海鮮和雞。
雞肉洗乾淨,冷水下鍋煮至雞肉變色,立馬撈出,用清水沖洗乾淨,然後用鹽和醬油醃製片刻,備用。注意醃製時千萬別下太多鹽。
蝦和蟹清洗乾淨,蝦用剪刀去須,螃蟹的鉗用刀拍打幾下,使之裂開,這樣吃的時候就不用牙齒咬了。
香菜洗淨切段,香蔥切粒,冬菜用水清洗後切小塊。全部備用
浸泡好的米,倒掉水後,加入少量油攪拌均勻,倒入砂鍋中。鍋中加入煮粥的水,一次就要加夠,中途不能加水,建議米和水比例1:6以上至1:10最佳。開始煮粥: 1.大火煮開,過程要不斷攪拌,千萬別懶。 2.水沸騰後轉小火,此時儘量不要攪拌。 3.煮至米開花,按順序放入雞肉,攪拌,放入螃蟹攪拌一下,放入蝦攪拌一下,煮五六分鐘,不超過十分鐘。 4.加入少量生抽 5.按順序加入所有冬菜,香菜,香蔥,攪拌一下,煮半分鐘到一分鐘。 大功告成
1.雞肉要焯水,別偷懶,肉類的油脂分子大多都是對健康有害的。 2.步驟寫得很詳細,看起來貌似麻煩複雜,實際很簡單。不用40分鐘就有粥喝了,沒味精,無新增,大排檔的砂鍋粥簡直不是一個層次!快快動手吧 3.不加螃蟹味道也一樣鮮美,最重要是雞跟蝦搭配。喜歡吃螃蟹的可以加入螃蟹。