麪粉,白砂糖,冰糖,香油,色拉油,紫藤花,核桃仁,白瓜子仁,葡萄乾,小蘇打,開水,蜂蜜,清水,食用鹼面
綜合評分 8.5
[麪皮]麪粉中加入小蘇打、白砂糖、香油、色拉油,加開水,順著一個方向攪拌至無干粉,做成麪糰。
[麪皮]揉麪團約15分鐘,揉好後搓成條,切成一份一份的面劑子。請保持麪糰溼潤,可用保鮮膜蓋住面劑子,以免變幹。
[餡料]把紫藤花的葉梗等摘掉,只留花瓣,清水洗淨後鹽水浸泡,撈出瀝乾,切成小片,不要太碎。
[餡料]核桃仁、白瓜子仁、葡萄乾切碎,不要太碎。
[餡料]冰糖切得儘量碎。
[餡料]麪粉放到無燥的鍋中翻炒變微黃,沒有生面味即可。
[餡料]將紫藤花、核桃仁、白瓜子仁、葡萄乾、冰糖、熟麪粉這幾種放在一起,加入香油和色拉油拌勻,做成餡料,揉成小團。
[餅胚]每份面劑子,按壓成麪皮,包入餡料,揉成圓形,做成餅胚。
[裝飾]蜂蜜、白砂糖適量,加清水和少許食用鹼面,煮成糖汁,畫在餅胚頂部,此為裝飾,畫不畫均可,京式小點心大多有這種裝飾。
[烘焙]烤箱預熱180度,中層,上下火,烘焙30分鐘即可。