雞蛋,綿白糖,低筋面粉,牛奶,黃油,蛋黃,杏仁粉,綿白糖,千層餅,雞蛋
綜合評分 7.8
國王餅la galette des rois
綜合評分 7.8
La Galette des Rois 國王餅，就是杏仁奶油酥皮餅，每年1月6日主顯節 L' piphanie 的節日食物。人們在這個香噴噴的多層酥餅中藏個petite f ve，吃到它的幸運兒就是當日的國王！不僅可以受到“加冕”，還會得到大家滿滿的祝福呢！ 菜單來自l'atelier des chefs http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/1231-galette-des-rois-frangipane.php 菜單上的內陷由兩部分組成，奶糕和杏仁乳；我也是按這個步驟來的，味道超級贊；不好意思前面忘記拍圖了~有啥問題可以給我留言
用料
做法
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先做內陷-奶糕；把牛奶放在奶鍋中煮開，煮的時候小火，否則容易糊鍋；同時打雞蛋，加入糖粉攪拌；加入面粉，攪拌；再把煮開的牛奶倒入，攪拌
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把步驟1中的材料全部倒回奶鍋；小火攪拌3分鐘，變成奶糊；在一個盤子里準備好保鮮膜，倒入保鮮膜包好放涼至少1小時
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制作內陷-杏仁乳。2個蛋黃倒入50g綿白糖，然後攪拌；再加入融化了的黃油，攪拌；加入杏仁粉攪拌
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內陷-奶糕涼了後，取出打散；把內陷-杏仁乳加入，繼續攪打一會；兩者好好的混合後，灌入裱花帶中備用
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買回來的千層餅在室溫中稍放一會等軟化，桌上撒一點點面粉，用 面杖 開一些；因為買的千層餅會回縮；面上的那層可以 得稍大些
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一個雞蛋打散，在底層邊上刷上一層蛋液；延中心裱上內陷，邊上空出一點位置；把上層的面皮鋪上去，輕壓邊上；用小刀先逆時針把邊輕 ，然後再順時針輕 ；表面再刷一層蛋液；放入冰箱冷藏30min
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把餅胚從冰箱中取出，再刷上一層蛋液，用小刀劃上一些花紋；此時烤箱180度預熱；放入餅烤30min
小貼士
1.我因為偷懶，外皮就用了國內某牌的千層手抓餅，做出來外觀成效不是特別好，但是味道超級贊；因為是買的千層餅，加熱會回縮，表皮會膨脹得很厲害，所以建議從冰箱拿出來稍軟化後可以用 面杖 大些 2.菜譜上因為寫了是給6人份的，所以我基本上都減半處理制作，但是還是很多，足足做了4個千層餅；糖量因為家人不喜歡太甜，我也做了稍減處理，喜歡甜的人可以稍加一些；不過我覺得這個量有甜味但是也不膩，很好了 3.我烤的時候下面鋪的是油紙，第一次烤的時候底部有點烤過了；大家可以嘗試鋪錫箔紙，或者把烤箱下層的溫度調低到150度；第二次烤得非常成功
所在的分類
相關食譜
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黃油,杏仁粉,糖,雞蛋,蛋黃液,千層酥皮,糖漿（等量的水加糖煮沸）
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黃油,杏仁粉,糖,雞蛋,蛋黃液,千層酥皮,糖漿（等量的水加糖煮沸）
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