先進行準備工作,把各種材料準備齊全。 我用的無糖消化餅。黃油在室溫下軟化。
奶油乳酪也在室溫下進行軟化,也可以切成小塊,這樣好攪拌。
吉利丁片用涼水泡軟。
頂層裝飾用的藍莓,可以先大概擺一下自己需要的形狀,估算用量。
2g黃油需要加熱到融化的狀態,將來刷在模具的內壁上,這樣更好脫模。
可以先準備好熱水,80度左右的即可,放到容器裡備用。
把六寸蛋糕模具的活底取出,用錫紙包好。
先把消化餅乾放到料理機的研磨杯打成粉末,沒有料理機的話,把餅乾放到保鮮袋裏用擀麪杖壓碎成粉末狀備用;
將室溫軟化好的黃油加入到餅乾末裡;
用勺子拌勻;
將拌好的消化餅乾糊鋪在六寸模具的底部;
用勺子背壓平整。
放入冰箱冷藏室至定型。
將藍莓果肉放入到料理機裡,攪拌成藍莓果肉泥;
倒入碗裡備用。
容器里加入80度左右的熱水,把盛有奶油乳酪的碗放入裏面,然後加入30g的細砂糖;
用電動打蛋器攪打至細膩無顆粒的糊狀,然後加入檸檬汁繼續攪打均勻;
接著加入軟化的吉利丁片;
用刮刀攪拌至吉利丁片完全融化的狀態(吉利丁片預熱就會融化,如果不太容易,就把外面容器裡重新加上熱水,慢慢攪拌即可)。
然後加入藍莓果肉;
攪拌均勻成藍莓乳酪糊,撤去盛有熱水的容器,放涼備用。
淡奶油里加入15g細砂糖;
用電打攪打至七分發的狀態;
全部加入到拌好的藍莓乳酪糊中。
攪拌均勻成藍莓慕斯蛋糕糊。
從冰箱裏拿出冷藏的模具,內壁刷上融化的黃油;
然後把慕斯糊倒入模具裡,放入冰箱冷凍半個小時;
加熱藍莓汁;
放入吉利丁片;
攪拌至融化狀態,然後放涼備用。
慕斯蛋糕糊冷卻定型後,拿出來;
把藍莓汁倒入模具裡,放入冰箱冷凍半個小時,至果凍層凝固的狀態。
然後取出來裝飾上自己想要形狀,繼續放入冰箱冷藏數個小時。 *官方說法是4小時,其實不冷藏直接脫模食用也可,但是想要蛋糕切出來漂亮最好是多冷藏一會,我冷藏了大概1個小時吧,就拿出來切掉了。
脫模的時候,放在比模具底部小的杯子上,用吹風機輕輕的吹模具外壁;
模具自己就會滑落了,很容易的。
美味的蛋糕就做好了。
也可以用其他水果擺成自己喜歡的圖案。
都有點捨不得吃了~
切慕斯蛋糕用普通的刀具即可,可以先把刀放在火上烤熱,趁熱切蛋糕就不會粘刀了。記得每切一刀,用紙把刀擦乾淨,並重新烤熱再切下一刀。,如此重複就能切出漂亮的蛋糕了。