高粉(中種),淡奶油(中種),牛奶(中種),白砂糖(中種),蛋白(中種),酵母粉(中種),黃油(中種),全脂奶粉(主面團),全蛋(主面團),白砂糖(主面團),鹽(主面團),黃油(主面團),酵母粉(主面團),新鮮橙子(做糖漬橙皮用)
綜合評分 7.2
取柚子果肉,用刀切幾下。切開來容易出汁兒
橙子用熱水浸泡,並用硬毛刷刷洗表皮(我用百潔布粗糙的那一面使勁擦洗的),洗淨之後刮取橙皮絲。只要表面金黃的橙皮部分,不要白色內膜,會苦
橙皮絲用開水泡幾分鐘,瀝乾水撈起,和柚子肉混合,加2勺糖拌勻。——如果橙皮用的比較多,最好先用熱水把橙皮煮五六分鐘,再撈出橙皮使用,這樣能完全去除澀味
擠入半個青檸檬的汁
取橙肉
將柚子肉、橙皮絲、橙子肉倒入鍋子裡,加適量水和冰糖,煮開後轉中火繼續煮,中間不時地用勺子攪拌一下。——做果醬的糖可以用白糖、冰糖、紅糖,糖量根據自己的口味新增。這個柚子醬我平時是沖水喝,所以甜度會比空口吃稍甜一些
煮至水分收幹,醬變得粘稠,加入剩餘半個檸檬的汁,關火
我以前煮果醬都用小火,這次因為柚子橙子肉很好煮,就改用的中火,煮得很快,成品同樣也很稠。只是要注意攪拌,觀察鍋裡的變化,別糊鍋就成
待溫熱後裝入乾淨、無油、無水的瓶中,再加入2勺蜂蜜。完全涼透後用保鮮膜包住瓶口,蓋上蓋兒,冰箱冷藏放置
取食時用乾淨無水的小勺
1、用熱水浸泡可以使果蠟溶解。橙皮表面一定要耐心地洗乾淨,否則影響口感。 2、只要瓶子事先用開水消毒,晾乾無水,裝入果醬密封好後也不接觸水或油,冰箱冷藏放置1個月是沒問題的。但我每次也只做1-2小瓶,這樣既能保證新鮮,也能常換口味,再說果醬畢竟也只是三餐之中的一個點綴。