做法

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  整個的橙子沾一點水，用鹽搓揉表面，然後用清水洗淨。剝皮之後，放入小鍋中加足夠多的水，水要能沒過橙皮，加一勺鹽（為了去橙皮的澀），中火煮，水開後煮10分鐘，關火，泡1個小時。

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  泡好的橙皮，白膜已經吸飽了水，變得非常軟，這樣只要用勺子就可以輕松將白膜和橙色的外皮分開。橙色的外皮留用，白膜不要了。

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  分好的橙皮，切成細絲。

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  切好的細絲放入小郭中，加水至剛好與橙皮持平，放入白糖，小火熬煮。

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  直至湯汁收干，橙皮變軟，有些透明，就可以了。如果水干的太快，橙皮還沒透明，可以再添一點水繼續熬

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  熬好的橙皮，趁熱裝入罐子里，罐子提前用開水煮過消毒，密封冰箱冷藏儲存。我還沒試過最長能儲存多長時間，不過上次做的用了一個多禮拜完全沒問題。

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  如果用糖漬橙皮做戚風，切碎，拌到蛋黃糊里就可以了，因為橙皮味道很香，不用很多。