雞蛋,水,鹽,玉米油,低粉,泡打粉,捲心菜,洋蔥,香腸,醬油,糖,水,澱粉,番茄醬,沙拉醬,木魚花
綜合評分 9.3
章魚小丸子
綜合評分 9.6
這自家做出來的丸子，不是跟外面的一樣好吃，而是勝過街邊的好多！真材實料哇！ 照燒醬比例，生抽：糖：真露：水澱粉＝1：1：2：2
用料
做法
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低粉，澄粉，泡打粉，粉類拌勻，全部材料混合，過篩一次，全部麪糊材料混合拌均勻，水最後的要慢慢加，以防麪糊過稀，拿起蛋抽能自由輕易落下，像蜂蜜流動的狀態，放置1小時後可用
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準備照燒汁的材料
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除水澱粉以外的其他材料全部入鍋小火煮開
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調入澱粉水，一邊倒入一邊攪動
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然後用最小火慢慢煮至濃稠，像濃稠的糖漿，可關火，裝起放涼備用
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章魚洗乾淨，切條，和幾片薑片一同入水焯熟撈出
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焯熟的章魚切碎，高麗菜洗乾淨切碎即可
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麪糊和其他材料備齊備用
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丸子模具燒熱，刷油
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模具不需要非常熱，70度左右即可，倒入麪糊
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撒入章魚碎和高麗菜碎
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然後用竹籤挑起翻轉，再挑起翻轉
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如果中途覺得麪糊不夠，丸子可能會比較小，可以再倒入一點麪糊
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把丸子的每一面都翻過來烙熟至顏色金黃即可
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準備好表面飾料，把丸子裝入食用餐具，擠上沙拉醬，淋上自制照燒醬
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撒上海苔碎和木魚屑即可
小貼士
1、低粉澄粉過篩後與其他材料混合的濃稠度要掌握好，水不要一下子全倒進去，因為麪粉溼度不同，雞蛋大小不同，都會影響麪糊的稀稠，後面的水要慢慢加，麪糊的濃稠度請參照後面步驟圖中第二張小圖 2、麪糊攪拌過程不需要太用力，不需要攪拌太久，以免麪糊起筋 3、麪糊攪拌好後靜置一個小時左右再操作 4、照燒醬是這道小吃的關鍵，實在不願意做的可以到超市買現成的，但是味道絕對大打折扣，沒有真露可用味啉代替 5、照燒醬中用澱粉水勾芡再小夥慢慢收汁要掌握好火力，一邊煮要一邊攪拌，煮好的照燒醬放涼，放冰箱儲存能存10天左右不變質，所以可用一次多煮些備用。
所在的分類
相關食譜
主料：章魚粉,雞蛋,章魚,輔料：洋蔥,捲心菜,水,油,海苔碎,沙拉醬,木魚花,章魚燒醬
綜合評分 8.4
低筋麪粉,澄粉,泡打粉,水,味啉,雞蛋,鹽,甘藍,章魚,油,沙拉醬,綠芥末,章魚燒醬,木魚花,香鬆或海苔碎
綜合評分 8.9
低粉,章魚,沙律醬,照燒醬,柴魚片,海苔碎,洋蔥,高麗菜,全蛋,水,醬油,味醂,鹽,柴魚素,澄粉,泡打粉
綜合評分 8.2
章魚燒預拌粉,水,雞蛋,章魚,捲心菜,馬蘇裏拉芝士,照燒醬,沙拉醬,海苔粉,木魚花,洋蔥
綜合評分 7.1
章魚粉,清水,雞蛋,即食章魚粒,捲心菜,胡蘿蔔,色拉油,燒肉汁,美乃滋,木魚花（也叫柴魚片）,海苔碎
綜合評分 9.2
章魚粉,清水,雞蛋,即食章魚粒,捲心菜,胡蘿蔔,色拉油,燒肉汁,美乃滋,木魚花（也叫柴魚片）,海苔碎
綜合評分 8.2
低筋面粉,全麥面粉,澄粉,水,雞蛋,泡打粉,糖,鹽,醬油,香菇,蝦米,花菜
綜合評分 8.8
麪包麪糰,青海苔粉,木魚花,色拉醬,培根片
綜合評分 7.0
卷菜絲,培根,低筋麪粉,全蛋,水,胡椒粉,煎餅上撒的材料,木魚花,沙拉醬,番茄沙司,好味沙司,海苔粉
綜合評分 8.9