糖不甩

綜合評分 9.0

原來糖不甩又名如意果，是湯圓的孿生兄弟，具備了多種美味中式點心的基本要素，如糯米、花生、芝麻、糖。

用料

糯米粉 120克
澄面 20克
水一杯，糖漿
花生適量
開心果碎適量
芝麻適量，烤香的
沙糖 10克
鹽 1克
黃片糖半片，糖漿

做法

1

澄面和糯米粉混合，調入砂糖和鹽
2

取1/3的粉加入適量水，和成麪糰
3

然後放入開水中煮3分鐘撈出
4

剩下的粉中加入剩餘的水，後面的水慢慢加，如果水不夠可以慢慢多加點，看看麪糰的軟硬度適手即可
5

再加入之前煮過的麪糰一起揉成均勻的麪糰即可
6

鍋中準備一杯水，放入黃糖，煮開
7

糖融化後改小火煮至糖水略為濃稠即可
8

煮糖水的時間，我們做糯米丸子，這個就無敵簡單了，取一小塊麪糰劑子，放在手心，兩手搓圓即可，儘量做到每個大小都一樣，全部丸子做好備用，這時候，糖水也熬好了，裝起備用
9

花生如果是生的，要炒香，放入料理機打碎，我用的是超市買的酒鬼花生，很好吃，直接放入料理機打碎即可，芝麻也提前炒香或者烤香，開心果兩粒放入保鮮袋中用面擀壓碎備用
10

鍋中繼續燒開水，放入糯米丸子煮至浮起後再煮1分鐘左右即可
11

撈出放入碟子中
12

舀入糖漿
13

撒入花生碎和芝麻
14

最好撒入零星的開心果碎即可

小貼士

1、提前煮好部分麪糰再加入新的麪糰中是爲了增加麪糰韌性，這樣的糯米丸子一直不會開裂 2、如果嫌提示1的步驟麻煩，可以直接用開水揉麪，這樣做出來的丸子也特別好，是在連開水都嫌麻煩的，就用冷水吧，但是這比較適合現做現吃，放久了會硬。 3、最好每個丸子大小一樣，這樣熟的口感一致 4、開心果沒有可以不妨，純粹爲了顏色好看哈。

好料理

糖不甩

用料

做法

小貼士

所在的分類

相關食譜