糯米粉,紅糖,溫水,奶粉,白芝麻,果干,橄欖油
綜合評分 9.3
糖不甩
綜合評分 9.4
「糖不甩」這款經典的甜品已經溶入到廣東人的骨血中，無論在任何一家甜品店，都可以輕易見到它的身影，這也是外地遊客必點的廣式甜點之一，它已經成爲了廣式甜品的代表名詞之一，逐漸為各地的人們所熟知。
用料
做法
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糯米粉置於一大碗中，加入冷水
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用橡皮刮刀拌勻成團
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分成20克一個的小劑子，用掌心搓圓
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煮一鍋水，沸騰時下入湯圓，煮至再次沸騰時轉中火，加入少量冷水，再次沸騰後再加水，反覆三至五次，至湯圓完全浮起時關火
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將煮好的湯圓撈出浸泡於冷水中
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炒鍋燒熱轉小火，下入碾碎的花生碎，再加入白芝麻，幹炒出香
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盛入小碗中，趁熱加入椰蓉和白砂糖，混合均勻備用
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另取一鍋，加入薑片、黃糖、紅糖與水，大火煮至沸騰時轉小火，再煮3-5分鐘
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將薑片取出，將湯圓撈出下入鍋內，轉大火再煮3-5分鐘，中途注意把湯圓翻幾次面，使湯圓上色均勻
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將煮好的湯圓撈出置於盤中，澆少量鍋中的糖汁，表面再撒上花生芝麻椰蓉碎的混合物即可
小貼士
1.此款甜品冬天可熱食，夏天可冷藏後食用，糖汁的口感會更黏稠； 2.如果有廣東片糖，做出來的糖不甩口感和顏色更佳，沒有可用太古的黃砂糖或者紅糖代替； 3.紅糖不可放得過多，否則顏色會過深； 4.花生與芝麻都必須是熟的，生的花生和芝麻口感不香。
所在的分類
相關食譜
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糯米粉,溫水,紅糖,炒熟花生碎
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糯米粉,溫水,紅糖,炒熟花生碎
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糯米粉,清水,紅糖,白糖,姜片,清水,花生碎,白芝麻
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糯米粉,澄面,水,花生,開心果碎,芝麻,沙糖,鹽,黃片糖
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