雞蛋,韭菜,鹽,雞精,面粉,發酵粉,清油
綜合評分 8.7
韭菜盒子
綜合評分 7.5
立春以後，正是韭菜最香、最嫩、最有營養，也是最適合吃韭菜的時節。韭菜可以燙熟了涼拌吃，還可以下面，韭菜炒雞蛋更是味道鮮美。 今天稔做的是發麪版的，因為家裏老人喜歡吃軟一點的，發麪的吃起來蓬鬆酥軟，就是放到第二頓吃，麪皮也不會變硬。
用料
做法
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取乾麪粉於和麪盆中，安琪酵母5克
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安琪酵母用溫開水化開，然後倒入麪粉中攪拌，邊攪拌邊倒入適量涼水
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揉成軟麪糰
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蓋上攏布或蓋子，餳發至2倍大。（冬天要放在陽光晒的到的地方，或者溫暖處差不多餳發2個小時，夏天麪糰的發酵過程一般需要1個小時。）
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新鮮韭菜洗淨，晾乾水分。（一定要晾乾水分，不然包的時候，餡料一撒鹽會出很多水）
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切碎
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雞蛋打散，入油鍋炒熟，鏟碎，碼在韭菜上。（不馬上包的話，就先這樣放著）
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加入適量鹽、味精，一點五香粉、花椒粉，將所有食材攪拌均勻，餡料就做好了
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在面板上撒一點鹼面（記住，一點就行，不要多）
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將發好的麪糰和鹼面一起，反覆揉勻
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直到麪糰光滑細勻
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搓成直徑4釐米的大長條
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切成小面劑
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按扁
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擀成圓片
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將餡料放在麪皮的中間
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將麪皮對摺後，沿著邊緣捏緊，再順著捏緊的邊向內折一下折一下，一個壓一個，漂亮的花邊就出來了
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鍋內熱油，將包好的韭菜盒子一個一個擺放整齊
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小火，一面煎黃後，翻面煎黃另一面。期間可以蓋上鍋蓋，讓菜盒子熟的更快
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因為餡料基本是素的，所以很容易熟，兩面表皮煎黃，裏面的餡也基本熟了，只需4、5分鐘，一盤香氣撲鼻的韭菜盒子就裝盤咯
小貼士
韭菜的粗纖維具有促進腸腬動,幫助人體消化,能預防習慣性便泌和腸癌!還可以把消化道內的某些雜物包裹起來,隨大便排出體外,在民間被稱作洗腸草。 韭菜有散淤活血解毒的功效.有益人體降低血脂,防止冠心病,貧血和動脈硬化的作用。 韭菜能殺菌消炎.韭菜所含的硫化物有一定的殺菌消炎作用,可以防止痢融桿菌,大腸梗菌和金黃色葡萄球菌。 能護膚明目.(夏秋天除外哦)韭菜含維生素a,能護膚美容,還能降低患感冒等的機率。 韭菜可防陽萎多尿腰痛腿軟腎虛等症。
所在的分類
相關食譜
麪粉,韭菜,雞蛋,粉條,蝦皮,色拉油,鹽,香油
綜合評分 8.0
所有材料可以包16個韭菜盒子,麪糰材料,普通麪粉,水,鹽,韭菜餡材料,韭菜,雞蛋,蝦皮,香油,耗油,鹽
綜合評分 9.5
所有材料可以包16個韭菜盒子,麪糰材料,普通麪粉,水,鹽,韭菜餡材料,韭菜,雞蛋,蝦皮,香油,耗油,鹽
綜合評分 7.1
麪粉,韭菜,雞蛋,粉條,蝦皮,色拉油,鹽,香油
綜合評分 7.1
韭菜,黑木耳,粉絲,麪粉,雞蛋,蝦皮,食鹽,五香粉,食用油,花椒粒
綜合評分 9.1
餅皮︰,面粉,雞蛋,水,餡料︰,韭菜,雞蛋,食用油,食鹽,雞精,黑米粥︰,黑米,大米,水
綜合評分 8.7
韭菜,蝦皮,雞蛋,麪粉,鹽,香油,花椒油
綜合評分 8.1
麪粉,開水,雞蛋,蛋清,韭菜,蝦仁
綜合評分 9.0
韭菜,蝦皮,雞蛋,麪粉,鹽,香油,花椒油
綜合評分 9.7