豬肉,香菇,胡蘿蔔,雞蛋,生粉,胡椒粉,鹽,姜,雞粉
綜合評分 9.6
香菇盞
綜合評分 9.6
野獸派川菜之四十二【香菇盞】不二食堂 …… 為自己起的這名字得意了半天 自認甩「肉釀香菇」幾條大街 木哈哈哈 …… 看著比較高階 其實很簡單 雙11在淘寶特別平靜的C店入了一隻烤箱 還很屌絲的百度了下「熱風」功能 果斷給放棄並省掉200大洋 所以這次香菇盞是蒸的 不久的將來可以嘗試下烤是什麼滋味 不過恐怕就不是這麼清純的樣子了 肉餡可以自由發揮 香菇買菜場新鮮的那種就可以了 一口咬下去 舌頭在香菇汁中打轉 真是爽呢
用料
做法
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豬肉最好帶點肥肉，打成末，胡蘿蔔切小丁，姜切末，香菇去掉尾巴
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調肉餡：肉末，胡蘿蔔丁，雞蛋，薑末，鹽，雞粉，胡椒粉，生粉
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用勺子把攪勻的肉餡放入香菇中，在盤裏排排坐好，水開，蒸約15分鐘
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盤底的汁倒出，勾芡，淋在香菇盞上即可
小貼士
1.肉如果純粹瘦肉，不好吃的，而且不利於肉末粘合 2.生粉稍微多一點點，要不肉吃起來是散開的 3.發揮想象力啊，肉餡還可以搞成蝦仁海鮮風味啊，加木耳啊，竹筍之類的 關於肉丸的祕密說到底，無非是一個「真」字。真正純粹不新增外來之物。看似理所當然的邏輯，如今卻成了稀罕物。在城市生活的我們漸漸發現，有些東西果真是有錢都難買了。
所在的分類
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