小黃魚
綜合評分 8.2
小黃魚買回來,洗淨,片成魚片
片好的魚片用一點鹽和白胡椒醃好備用
片下的魚頭魚骨不要扔掉
起一油鍋把片下的魚頭魚骨煎至焦黃
加開水,蔥姜,紹酒大火煮開,大火持續燒,使湯出奶白色,加鹽調味。
湯成奶白色後,用漏勺把魚渣分離出來,就留下淨魚湯。
用煎鍋把醃製好的魚排煎至兩面金黃
另起一鍋燒開水下面,面好後盛碗裡,面上澆頭排好煎好的小黃魚魚排,澆入滾熱的黃魚湯,上桌撒把青蒜,鮮美無比!