小黃魚
綜合評分 9.3
小黃魚湯面
綜合評分 9.3
小黃魚，怎麼吃都美味，爆腌後油煎，糟溜魚片，雪菜大湯黃魚都是美味，野生小黃魚長到1斤以上後，它的身價就會爆漲，有一次在小漁村一個酒店見到一條一斤多的小黃魚標價是400元。自己在家只要不怕麻煩用小黃魚做一頓湯面，既鮮美又營養。
用料
- 小黃魚 10條
做法
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小黃魚買回來，洗淨，片成魚片
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片好的魚片用一點鹽和白胡椒腌好備用
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片下的魚頭魚骨不要扔掉
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起一油鍋把片下的魚頭魚骨煎至焦黃
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加開水，蔥姜，紹酒大火煮開，大火持續燒，使湯出奶白色，加鹽調味。
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湯成奶白色後，用漏勺把魚渣分離出來，就留下淨魚湯。
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用煎鍋把腌制好的魚排煎至兩面金黃
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另起一鍋燒開水下面，面好後盛碗里，面上澆頭排好煎好的小黃魚魚排，澆入滾熱的黃魚湯，上桌撒把青蒜，鮮美無比！
小貼士
所在的分類
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