麪粉,玉米粉,酵母,溫水,食用面鹼
綜合評分 8.4
韭菜海鮮雜糧碗
綜合評分 8.4
老話說「六月韭，驢不瞅」，就是說夏天的韭菜不好吃，可我不是驢，所以一年四季韭菜都是我最喜歡的蔬菜，怎麼吃都不會膩煩~~~~~ 春天的韭菜又是一年裏最嫩味道最鮮美的，我更是大吃特吃，無論是包餃子（兩種韭菜餡餃子細說韭菜做餡的N個細節）還是烙盒子（ 韭菜盒子）韭菜都是最佳的選擇，哪怕只是用幾分鐘簡單地炒炒也很好吃，如果是和海鮮搭配更是美味無比，我始終認為和海鮮最匹配的就是韭菜，只有韭菜才能將海鮮最原始的鮮味發揮得淋漓盡致，就連春天的餐館裏頭刀韭菜炒蛤蜊、魷魚、海腸子等海鮮賣的也很火，因為它佐酒下飯兩相宜~~~~~ 韭菜海鮮雜糧饅頭碗----韭菜和海鮮聽起來很搭調，和雜糧饅頭應該是風牛馬不相及呀，其實沒有什麼事情是絕對的，將雜糧饅頭做成碗狀的盛器放入炒好的韭菜海鮮粒，吃的時候一口咬下去，又是主食又是菜的，非常好吃，你可以說咬一口饅頭吃一口菜也可以有這樣的效果呀，我不否認，可是單從視覺上講韭菜海鮮雜糧饅頭碗就像一件藝術品，紅黃粉綠白五彩繽紛，光看賣相就足令你食指大動，何況連碗都能吃，還省得刷了，如我這般的懶人那就是再美不過的事情了~~~~ 做這道菜可以用任何海鮮，我用的都是我家冰箱裏搜出來的，爲了將這道菜的鮮味更上一層樓，我又加了肉末，還有海味更濃的蝦皮，爲了凸顯海鮮和韭菜的本味，調料我只用了最簡單的~~~~
用料
做法
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將酵母麪粉和玉米粉混合
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邊倒溫水邊用筷子攪拌麪粉，讓麪粉都結成小疙瘩，然後在和成光滑的麪糰
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放入盆中蓋上蓋子放在溫暖處發酵至兩倍大
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面鹼用一點點水劃開倒入發好的麪糰中，將其完全揉進麪糰中
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將麪糰分成5份分別揉圓成饅頭形.涼水上鍋大火燒開後再旺火蒸15分鐘
小貼士
用溫水和麪會加快發酵的速度；可以將蒸鍋的水燒開後關火，放上蒸簾再放上和好的麪糰加蓋，會加快發酵的速度；發好的麪糰用手指沾麪粉在中間扎個孔，如果小孔很快恢復，說明發酵還沒完成，如果孔沒有改變說明發酵的程度正好，如果小孔向裡塌陷說明發酵過勁了;發酵過勁了就應該加大面鹼的量，如果發酵的正好可以不用面鹼，但是我是中選擇用面鹼，可以保證蒸出來的饅頭樣子漂亮，面香味又濃
所在的分類
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綜合評分 8.4