做法

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  豬骨洗淨後，鍋中置水沒過豬骨，煲開後關火，焯去骨頭血腥，瀝淨豬骨後重新置水，加入薑片，煮沸後轉中小火煲2小時，這是一鍋簡易骨頭高湯。

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  兩手分別捏住蝦頭與蝦背，手指往外折，去除蝦頭內臟與蝦線。

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  貝類買回來後，用淘米水或鹽水養2小時之後與魚丸類洗乾淨備用。貝類若要吐沙吐得乾淨些、可以提前準備，養12小時以上。

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  骨頭高湯重新煲開，依次放入貝類、魚丸、蝦，湯麪若有浮沫用小勺子舀出，最後加少量鹽提味即可。

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  另用煮鍋將清水煲開，加入適量的鹽，放入麪餅，將面煮熟後瀝乾放入麪碗中。

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  將骨頭海鮮湯淋在面上，擺放上各式海味，加上你喜歡的香味菜或是蔬菜，來試一下這一碗鮮甜。