豬骨,姜,蝦,貝類,魚丸,面
綜合評分 8.7
豬骨洗淨後,鍋中置水沒過豬骨,煲開後關火,焯去骨頭血腥,瀝淨豬骨後重新置水,加入姜片,煮沸後轉中小火煲2小時,這是一鍋簡易骨頭高湯。
兩手分別捏住蝦頭與蝦背,手指往外折,去除蝦頭內髒與蝦線。
貝類買回來後,用淘米水或鹽水養2小時之後與魚丸類洗干淨備用。貝類若要吐沙吐得干淨些、可以提前準備,養12小時以上。
骨頭高湯重新煲開,依次放入貝類、魚丸、蝦,湯面若有浮沫用小勺子舀出,最後加少量鹽提味即可。
另用煮鍋將清水煲開,加入適量的鹽,放入面餅,將面煮熟後瀝干放入面碗中。
將骨頭海鮮湯淋在面上,擺放上各式海味,加上你喜歡的香味菜或是蔬菜,來試一下這一碗鮮甜。
豬骨可選擇自己喜歡的,湯在煲好後再加少許鹽就可以了,貝類本身會滲出些許鹽分,按個人口味去調節即可。面條我選用的是雞蛋面,一餅剛好一人量,親們可以選擇自己喜歡的面條與份量。