好料理

雜糧碗蒸

綜合評分 8.3

用料

做法

  • 雜糧碗蒸的做法 步骤1

    所有材料揉成光滑柔軟的面團

  • 雜糧碗蒸的做法 步骤2

    室溫發酵至兩倍大

  • 雜糧碗蒸的做法 步骤3

    取出面團揉勻，分割成20克重和48克重的大小面團各5個

  • 雜糧碗蒸的做法 步骤4

    大面團底部捏凹，小面團表面粘油，塞進大面團里

  • 雜糧碗蒸的做法 步骤5

    整好大小面團底部墊油紙，醒發15分鐘

  • 雜糧碗蒸的做法 步骤6

    開水上鍋，大火蒸10分鐘

  • 雜糧碗蒸的做法 步骤7

    蒸好揭鍋取出，將大小面團分離

  • 雜糧碗蒸的做法 步骤8

    蝦仁180克，紅椒黃椒各1/3個，細西芹5根（去葉），香蔥若干

  • 雜糧碗蒸的做法 步骤9

    油鍋燒熱炒香蔥，出香味放蝦仁煸炒，放少許料酒

  • 雜糧碗蒸的做法 步骤10

    蝦仁變色，放蔬菜翻炒

  • 雜糧碗蒸的做法 步骤11

    放2勺海鮮醬繼續翻炒

  • 雜糧碗蒸的做法 步骤12

    出鍋前放少許鹽

小貼士

1. 蝦仁變色放蔬菜，快手翻炒幾下就放海鮮醬，海鮮醬有上色作用，因為材料都很好熟，不用炒很長時間。 2. “面碗”里的綠豆面也可以換成黃豆面，那樣“面碗”的顏色會更好。

所在的分類

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