做法

• 混勻乾粉過篩 高筋麪粉加上低筋麪粉混勻過篩,加入鹽和白糖。

• 啟用酵母 鍋中倒入水，牛奶微熱後加入酵母，攪勻放置5分鐘啟用酵母。注意溫度最好不超過40C度，以防燙死酵母。

• 揉麪 麪粉中間挖洞，倒入雞蛋和酵母混合物 ,用叉子混合。再用手揉成團，把麪糰揉成有彈性且光滑的麪糰。

• 加黃油 將室溫軟化的黃油分兩次加入，接著將面揉到光滑有彈性為止。

• 第一次發酵 將揉好的麪糰放到容器中，蓋上塑料膜，發酵至麪糰兩倍大

• 醒發 發酵好的麪糰按壓排氣後，切成8等份，團成團後，醒發15分鐘。

• 整形 將麪糰擀成橢圓形，放入豆沙，包好。

• 二次發酵 紅豆餅蓋上塑料膜，再次發酵至麪糰兩倍大。

• 煎餅 不粘鍋小火加熱後，放入紅豆餅，蓋上蓋子，至金黃色後翻面，直到兩面金黃色，裏面熟為止 喜歡錶面脆些的可以煎時間長些，軟的煎時間短些。 如果你用烤箱來烤的話可用200C（400F）烤10分鐘左右。