黑巧克力(A),淡奶油,蜂蜜,淡奶油(B),糖(根據口味),奶粉(可不加),可可粉,蛋糕(C)
綜合評分 8.5
用水浴法溶化黃油和巧克力,期間用木勺不停地攪拌
加入糖粉,攪拌到質地柔滑
將容器從水浴的鍋裡取出,稍微放涼一些後加入4個蛋黃,木勺攪拌
將4個蛋白在另一個容器中打發,要儘可能地打至蓬鬆而密實
將打發的雪狀蛋白分兩到三次新增進之前準備好的「慕斯」中,快速上下翻攪,切莫水平攪拌
將成品放入冰箱冷藏至少兩個小時
1. 雞蛋和黃油最好可以提前一小時從冰箱取出; 2. 加入蛋白時上下翻攪可以有效避免蛋白從雪狀回覆液體; 3. 前一夜做好,次日早餐享用效果更佳~