新奧爾良雞腿肉批薩

綜合評分 9.2

喜歡批薩也喜歡新奧爾良烤雞，於是將他們合二為一。這個批薩就是上篇說讓家人讚不絕口，公認是自制中最好吃的那個，其實好吃完全是有道理的，這次不僅批薩醬料自已熬製，就連麪餅也沒用麪包機幫忙，純手工15分鐘揉至麪筋擴充套件，揉麪的過程讓我超有信心，看來下次可以試著完全手工揉麪做麪包了。我不太喜歡錶面厚厚粘粘的芝士，只在底部加了一層馬蘇裏拉，表面的配菜清晰可見，也有誘人的拉絲哦。新奧爾良雞腿肉批薩（9寸比薩盤一個）

用料

高筋麪粉 130克
雞腿肉
水 75克
鹽 2克
酵母 2克
橄欖油 5克
糖 5克
COOK100披薩草 1小勺

做法

1

將麪粉與糖，鹽，酵母拌勻後，後油法揉麪一直揉至麪筋擴充套件階段
2

在麪糰中加少許批薩草，揉至均勻
3

揉好後將麪糰蓋保鮮膜放溫暖處發酵
4

麪糰發酵的時間準備所有配菜。(番茄和蒜是用於熬製批薩醬的)
5

雞腿肉去骨去皮切小丁，用COOK100新奧爾良烤肉料醃製1個小時
6

青椒切條，馬蘇裏拉芝士刨成絲
7

當面團發至原體積的2-2.5倍大小時即發酵完成
8

發酵好的麪糰取出排氣，滾圓醒發20分鐘後用手慢慢壓成圓形
9

比薩盤中刷一層橄欖油，將整好的麪餅比薩盤裏再慢慢壓至整齊貼合，在麪餅上用叉子叉一些小孔，再刷上一層橄欖油
10

在麪餅上塗上自制批薩醬（做法見此處），邊緣不用塗
11

撒上一層馬蘇裏拉芝士
12

將醃好的雞丁擺在馬蘇裏拉芝士上
13

再將青椒條搭在雞丁中間
14

再撒上少許玉米粒撒一點點芝士
15

放入預熱好202度的烤箱，中層，烤25分鐘後左右即可，出爐再刷一點橄欖油

小貼士

1、烘烤的溫度和時間根據自家烤箱調整。 2、麪粉吸水性不同根據實際情況調整水的用量。 3、我喜歡批薩草的香氣所以麪糰中我加了一小勺，不喜歡的可以省略。 4、我用的是自已熬製的批薩醬，如果沒有也可以用超市售的批薩醬或蕃茄沙司替代。 5、因為雞丁並未提前烤制，所以要切的稍小一些，如果喜歡大塊的口感，醃好的雞腿肉要先預烤。 6、如果喜歡有長長的拉絲效果,可以再在表層多撒一些馬蘇裏拉芝士.

好料理

新奧爾良雞腿肉批薩

用料

做法

小貼士

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