做法

• 除黃油外所有原料，用廚師機揉至表面光滑，能拉出比較厚的膜。先用一檔攪拌至所有材料混合，然後調到4檔揉麪。

• 加入黃油揉至擴充套件階段，放在麪包機裡進行基礎發酵，大約40-50分鐘。

• 基礎發酵結束後，擀出氣體，開始分割麪糰。兔子：3個45克（頭），6個15克（耳朵）。螃蟹：3個40克（身子），6個7克（鉗子），24個3克（爪子）。分別滾圓鬆弛15分鐘。

• 主體面團擀成圓形，翻面後放上豆沙餡，收好口。烤盤上鋪好油紙。

• 24個爪子搓成水滴形，一頭大，一頭細長。6個鉗子擀成橢圓形，翻面後壓薄短底邊，從上而下捲成橄欖形，搓長。摺疊麪糰，一頭略短，用剪刀從中間剪開，不剪斷，翻開成心形。

• 爪子先排好，然後將身體放上去按扁，最後把鉗子擺好，鉗子離身體較近，不接觸身體，發酵好後會黏上。

• 耳朵擀成橢圓形，翻面後壓薄長底邊，從上而下捲起，搓成需要的長度。

• 兔頭擺在烤盤上按扁，耳朵條對摺後襬在頭上做出造型，頭把耳朵略微壓住。

• 放在烤箱裏發酵，放入一杯熱水。發酵到兩倍大後，表面刷蛋液。

• 烤盤拿出來，烤箱預熱180度。中層，上下火，15分鐘。

• 烤完放涼後，用融化的巧克力裝在裱花袋裏，畫表情。