小蔥洗淨切成蔥花,放入大碗備用。
把雞蛋打到碗裡,用筷子或打蛋器打到雞蛋起泡,備用。
把切好的蔥花放入打好的雞蛋裡,放入適量鹽,攪拌均勻。
起油鍋,把攪拌好的小蔥雞蛋液放進去中小火煎。煎至兩面金黃即可。
用鍋鏟分開四分,裝盤。
要讓雞蛋煎得鬆軟可口,煎的時候油要多放一點。