茄子,小蔥,油,鹽,生抽
綜合評分 9.2
茄子切成兩面平行的塊狀,大概3到4毫米厚,這樣等一會兒煎的時候受熱均勻比較容易熟。茄子切好後,用水泡著。將小蔥切成段狀。取三到五個雞蛋,打勻。小胖子用了兩根茄子五個雞蛋。
鍋內倒多點油,油熱後開始炸茄子。將茄子放入之前打勻的蛋液裡,讓茄子裹上一層蛋液後再把它們放入油鍋中炸。
待將茄子一面炸至金黃後,將茄子翻個面接著炸。
將茄子炸軟後就可以將茄子盛出了。
炸茄子剩下的油還可以用,剩下比較多的話就倒出一部分,爆香蒜粒,接著倒入小蔥段快速翻炒。
接著倒入小蔥段快速翻炒。
炒至蔥香出來後倒入之前煎好的茄子,加少許鹽,再淋入點生抽翻炒一下即可。因為茄子是之前就已經煎炸熟了,所以炒的時間很短。
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