做法

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  除酵母，黃油，紅豆外，其餘材料混合。水先預留10g不放，在攪拌盆中將上述混合材料揉至無干粉狀態，並酌情加入預留10g水。然後靜置15-20分鐘。 靜置好後，將麪糰倒入操作檯上，並加入鹽，揉勻，雙手搓麪糰（麪粉搓到遠處-收回-繼續搓到遠處），讓麪粉起筋。再加入酵母，繼續搓，大約5分鐘左右。 藉助刮板讓麪糰聚攏，開始摔打麪糰，一開始會比較粘手，不要急，慢慢會好的，記得藉助刮板。 這一步手太粘，沒有拍照。 基本擴張階段時，加入黃油，繼續揉摔，到完全出膜。

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  一發：室溫（大約28度左右）一發到二倍大，約1小時。

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  醒發，分割三等分繼續室溫醒發15分鐘。

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  整形，鬆弛好的麪糰排氣擀麪杖擀開，中間三分之一的地方加入紅豆，把上面三分之一折下來，再鋪紅豆，然後下面三分之一的地方折上去。

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  壓薄短底邊，並用手輕按壓蜜豆，使之與麪糰結合緊密。然後順勢自上而下捲起，動作要輕，放入450g標準吐司模具裡。

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  二發，38度發酵箱中進行二次發酵。沒有發酵箱就在烤箱放一碗熱水來製造發酵溫度和溼度。 發至九分滿。 配方是一個吐司量，我是兩倍量做了兩個，所以圖中有兩個。

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  烤箱200度預熱，下層，上下火，35分鐘。烘烤時十分鐘時蓋錫紙。（我的烤箱溫度偏高，實際180度）

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  出爐摔一下模具，脫模，放涼後可切片。