鵪鶉蛋,香糟滷,冷水,冷開水
綜合評分 8.9
滷鵪鶉蛋
綜合評分 7.3
五香微辣口味，與茶葉蛋做法類似，不放茶葉
用料
做法
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鵪鶉蛋逐個洗淨，一鍋水燒開，放入鵪鶉蛋，煮約7，8分鐘撈出後，逐個均勻滾碎
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重新燒一鍋水，放入辣椒桂皮花椒八角，放入滾碎的鵪鶉蛋，倒入老抽生抽鹽，注意：水要足夠浸沒鵪鶉蛋，下料要猛。煮的過程中香味很重，可以開鍋把鵪鶉蛋稍微翻滾下，浸潤更均勻。大火燒開後轉中小火燒20分鐘
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關火，蓋好鍋蓋浸過夜
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最後再開火將滷湯燒開，中火10分鐘，撈出，裝盤
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成品
小貼士
所在的分類
相關食譜
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