老豆腐,青色的辣椒,青椒,蒜瓣,生抽,蠔油,澱粉(可選)
綜合評分 8.8
【就是這個辣味兒！】可能是最下飯的素菜——湘味青椒豆腐
綜合評分 9.5
幾周前的晚上在舊金山吃了一家味道好到哭起來的湖南菜，叫做湖南小館。 本來在減脂增肌期間是應該控制飲食的，我也一直控制的很好，直到這樣一道菜出現了——青椒豆腐。 聽名字，很小清新。 然而，這其實是一個很辣口味很重的菜。 因為很愛吃豆腐，所以就試了一口，沒想到直接開啟新世界大門，從此無法收拾。甚至吃完飯以後我又打包了剩下的豆腐拿了回家，第二天又拌飯吃了一頓，還是那麼的好吃！ 真的是太下飯了，不放肉的菜都這麼下飯，真的是太難得。 回家以後總是惦記著，而總出去吃又是不切實際的，所以我仔細回憶了一下那道菜的口感，終於把這道青椒豆腐給複製了出來！
用料
做法
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這一步是可選，因為美國的老豆腐不知為何總難以入味，所以選擇裹一層澱粉再炸，容易有味道。 *如果是自家手作豆腐或者國內買來的滷水老豆腐，就直接煎就好了！
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大火煎至四面金黃，撈出控油，注意不要貼到一起，澱粉皮會掉。 *大火煎的意義在於讓豆腐表面變脆，而內心仍然保持軟嫩。
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蒜切片，辣椒斜切成長片，青椒橫切成青椒圈。
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國內熱油爆香蒜片。
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下辣椒和青椒稍微翻炒斷生
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放入豆腐，放入兩勺蠔油和適量生抽翻炒均勻。
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鍋裡倒一杯熱水，攪動均勻，讓醬汁均勻覆蓋在豆腐表面。 調中小火煮個五到十分鐘，收汁。
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出鍋！
小貼士
辣辣的，超級下飯！ 炒一盤豆腐估計可以吃下兩碗白飯的樣子吧..因為..真的是...太好吃啦。
所在的分類
相關食譜
老豆腐,青色的辣椒,青椒,蒜瓣,生抽,蠔油,澱粉(可選)
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糖粉,蛋黃,中筋面粉,黃油,鹽,檸檬皮,全蛋,檸檬皮,檸檬汁,淡奶油,白砂糖,全蛋,蛋黃
綜合評分 7.3
牛腱,桂皮,八角,香葉,草果,肉豆蔻,小茴香,丁香,花椒,幹辣椒,薑片,大蒜,大蔥蔥白,生抽,老抽,料酒,白酒,鹽,冰糖
綜合評分 8.4
牛腱,桂皮,八角,香葉,草果,肉豆蔻,小茴香,丁香,花椒,幹辣椒,薑片,大蒜,大蔥蔥白,生抽,老抽,料酒,白酒,鹽,冰糖
綜合評分 8.8
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油,咸菜,毛豆,鹽,糖,水
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