野生榛蘑,小雞,鹽,味極鮮,蔥薑蒜
綜合評分 7.1
小雞斬塊,榛蘑溫水泡十分鐘,放在流動的水裏衝乾淨,再次用溫水泡上備用
極快過滾水焯一下,撈出衝去浮沫
鍋內燒熱油,下八角,桂皮炸香,下雞塊翻炒2分鐘
倒入沒過雞塊的熱水,加入鹽,蔥姜,醬油,大火燒開轉小火燉一小時
一小時後倒入榛蘑和泡榛蘑的水,繼續燉半小時
半小時後加入粉皮,燉20分鐘左右即可
1)在我家,根本沒有炒雞肉這個程式,直接把雞肉放砂鍋燉,然後再放榛蘑,粉皮燉;我感覺我買的柴雞都是速成品,沒有土雞香,所以炒了炒 2)粉皮不用提前泡,放進去的時候一根根的放,以免粘連