融化的無鹽黃油,雞蛋（帶殼約重65g）,細砂糖,淡奶油,泰國紅茶（煮紅茶用）,冷水（煮紅茶用）,椰子粉,低筋麪粉,泡打粉,小蘇打粉,泰國紅茶（碾碎）,白巧克力,烤椰子片
綜合評分 8.9
香椰泰國紅茶杯子蛋糕THAI tea&Coconut cupcake
綜合評分 8.4
因為加入了泰式奶茶而分外香氣四溢的椰子風味杯子蛋糕，輕輕掰開之後內部是討喜的暖洋洋的橙褐色，咬一口重回熱帶島嶼~ 【【【以下材料分量可製作標準馬芬連模4~5個】】】 …………………………………………………………………………………… 小貼士有各種提示，記得看~
用料
做法
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提前把雞蛋和淡奶油從冰箱取出恢復室溫備用
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100ML冷水（煮紅茶用）倒入小奶鍋中，小火加熱至溫熱後，加入1大匙泰國紅茶（煮紅茶用），繼續小火煮開，保持沸騰狀態1分鐘後熄火，蓋上鍋蓋燜3分鐘後，濾掉茶葉不要，只保留紅茶液備用
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3大匙融化的無鹽黃油倒入攪拌碗中，加入恢復室溫的一個雞蛋，用蛋抽攪拌至完全均勻，加入50~60g細砂糖，繼續用蛋抽攪拌至細砂糖完全溶解，依次加入3大匙淡奶油、2大匙紅茶液、15g椰子粉，每次都要完全攪拌均勻再加入下一樣
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把95g低筋麪粉和1小匙泡打粉、1g小蘇打粉混合篩入，用刮刀翻拌至大致無干粉的狀態後，加入3g碾碎的泰國紅茶，繼續翻拌至紅茶分佈均勻即可
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把麪糊舀入放好油紙託的模具中，送入預熱好180度的烤箱中下層烘烤22分鐘左右，取出放涼到不燙手後裝入密封袋或密封盒繼續冷卻至室溫
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75g白巧克力隔水融化後，把冷卻好的蛋糕大頭朝下在融化的白巧克力裡蘸一下，然後趁巧克力還沒有凝固時撒上捏碎的烤椰子片即可
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小貼士
1、如果沒有椰子粉，可以把配方中的3大匙淡奶油替換為3大匙椰漿；如果有椰子油也可以根據個人喜好部分或全部替換無鹽黃油 2、泰國紅茶因為含有香料，茶液呈靚麗的橙紅色，並具有獨特香味兒，和椰子非常搭（泰國當地咖啡店就有coconut+thai tea的搭配），沒有泰國紅茶的話還請謹慎，不要隨意用普通紅茶替換，以免影響風味 ———————————————————————————— 以及如何做出豐滿蘑菇頭的小心得： 首先個人觀點是配方中如果加入小蘇打，會幫助麪糊縱向膨脹（未經科學驗證，不能確定是否屬實）；其次麪糊一定要裝到十分滿，給出足夠的膨脹體積，最後就是中下層烘烤，避免蛋糕表面過快變熟變結實影響形狀
所在的分類
相關食譜
融化的無鹽黃油,雞蛋（帶殼約重65g）,細砂糖,淡奶油,泰國紅茶（煮紅茶用）,冷水（煮紅茶用）,椰子粉,低筋麪粉,泡打粉,小蘇打粉,泰國紅茶（碾碎）,白巧克力,烤椰子片
綜合評分 8.4
無鹽黃油,細砂糖,雞蛋,鹽,低筋麪粉,泡打粉,牛奶（紅茶液）,伯爵茶包（紅茶液）,草莓果醬
綜合評分 9.4
無鹽黃油,細砂糖,雞蛋,鹽,低筋麪粉,泡打粉,牛奶（紅茶液）,伯爵茶包（紅茶液）,草莓果醬
綜合評分 9.5
指天椒,南姜,香茅,泰國紅咖哩醬,上湯,檸檬葉,大蝦,磨菇或草菇,蒜蓉,椰漿,青檸檬（大的）,魚露 鹽 椰糖
綜合評分 8.3
幹辣椒,紅蔥頭（shallot）,蒜頭,南姜,香茅,手指姜（fingerroot）,蝦醬,泰國檸檬皮,香菜根,薑黃粉(tumeric powder)
綜合評分 8.4
面,雞肉,黃豆腐,雞蛋,魚露,蘑菇油,梅醬,泰國番茄,白菜葉,豆芽,蔥
綜合評分 7.4
[綠茶杯子蛋糕餡],黃油,砂糖,雞蛋,低筋麪粉,抹茶粉,泡打粉,鹽,[綠茶芝士糖霜],奶油乳酪,黃油,糖粉,綠茶粉,食用色素（綠色）,[翻糖裝飾],wilton翻糖膏,食用色素（綠色）
綜合評分 7.3
[綠茶杯子蛋糕餡],黃油,砂糖,雞蛋,低筋麪粉,抹茶粉,泡打粉,鹽,[綠茶芝士糖霜],奶油乳酪,黃油,糖粉,綠茶粉,食用色素（綠色）,[翻糖裝飾],wilton翻糖膏,食用色素（綠色）
綜合評分 8.5
無鹽黃油,細砂糖,雞蛋（帶殼約重65g）,牛奶,綠茶茶包,蜂蜜,百香果,低筋麪粉,泡打粉,淡奶油,酸奶油,細砂糖,百香果
綜合評分 8.0