牛腩肉,牛骨（是湯更香濃，可省略）,柱候醬,蔥薑蒜,八角,桂皮,香葉,草果,幹辣椒,花椒,冰糖,生抽,老抽,料酒,雞精,胡椒粉,鹽
綜合評分 7.4
紅燒牛肉麪牛腩面~好吃的祕訣是柱候醬
綜合評分 7.4
不放豆瓣醬不放大醬，只用柱候醬。 肉不膩湯香濃色澤亮紅，吃完之後把湯全喝掉都不會覺得膩。 我用的海天柱候醬，在中國一瓶只賣幾塊錢~
用料
做法
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牛腩切塊，跟牛骨一塊兒冷水下鍋，煮開後再煮15分鐘去血水。
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煮的同時準備八角、桂皮、香葉、草果、幹辣椒、花椒、生薑塊、大蔥段和冰糖。
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將牛腩和牛骨撈起來，用清水沖洗乾淨。牛骨直接放高壓鍋，牛腩瀝乾備用。
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炒鍋中放入兩倍於平時炒菜用油燒熱，放入牛腩和大料翻炒。
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依次放入料酒、生抽、老抽、柱候醬（多一點）、胡椒粉、雞精和鹽翻炒均勻上色。
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放入適量清水轉入高壓鍋，根據鹹淡可再加些鹽。大火上汽後轉小火20分鐘，好關火自然散氣。
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開蓋把大料渣撈出來，骨頭扔掉。（ 大料會漂浮在上面，很容易弄出來。牛骨也骨肉分離，很容易把骨頭剔除。 ）
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開始煮麪，煮麪的同時準備配菜。
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煮好之後把面瀝乾水分，盛入碗中，連湯帶肉澆碗裡，大口吃吧！
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小貼士
所在的分類
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綜合評分 9.7
牛肉,麪條,冰糖,蔥、姜、蒜,豆瓣醬,辣椒醬,青菜
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綜合評分 9.4