羊肉,生抽醬油,孜然,小茴香,花椒粉,辣椒粉,澱粉,植物油,鹽、黑胡椒
綜合評分 9.4
將羊腿肉切成片或小塊
依次加入芝麻和除植物油外的調味料拌勻
小蔥切段,入油鍋中炒香成蔥油
將蔥油稍放冷倒入羊肉中拌勻,醃製半小時左右
取牙籤串上羊肉塊
鍋入油燒五成熱,下入羊肉後用中火炸1分鐘左右撈出控油即可
羊肉儘量切成大小一致的塊,保證炸製成熟度保持一致。 用調味料拌勻後一定要醃製一段時間後再炸。 炸的時候注意控制時間和火候,火不宜太大,時間也不宜長,時間長了就炸硬炸老了。 羊肉炸好後再撒上芝麻也可以的。