好料理

葷菜炒出燒烤味——牙籤羊肉

綜合評分 9.6

用料

做法

  • 葷菜炒出燒烤味——牙籤羊肉的做法 步骤1

    準備材料

  • 葷菜炒出燒烤味——牙籤羊肉的做法 步骤2

    羊肉去筋膜，斷絲切薄片，加入蛋清、生抽、料酒、水澱粉抓勻醃製

  • 葷菜炒出燒烤味——牙籤羊肉的做法 步骤3

    將洋蔥和青紅椒切片備用

  • 葷菜炒出燒烤味——牙籤羊肉的做法 步骤4

    醃好的羊肉瀝淨水分，分別用牙籤串起來

  • 葷菜炒出燒烤味——牙籤羊肉的做法 步骤5

    熱鍋燒旺油，將羊肉過油，下鍋後迅速攪拌將牙籤肉分散

  • 葷菜炒出燒烤味——牙籤羊肉的做法 步骤6

    一分鐘後關火瀝油備用

  • 葷菜炒出燒烤味——牙籤羊肉的做法 步骤7

    鍋底留油，將配料放入煸炒

  • 葷菜炒出燒烤味——牙籤羊肉的做法 步骤8

    把過油的羊肉串放入煸炒，加入適量鹽、燒烤料，翻炒均勻

  • 葷菜炒出燒烤味——牙籤羊肉的做法 步骤9

    撒上適量孜然，攪拌均勻關火即可

小貼士

1、切羊肉的注意剔除筋膜，垂直紋路切，儘量薄些，纔可以迅速炒熟。 2、醃製羊肉的時候，一定先別放鹽，因為鹽會使羊肉出水，失水後肉質會變韌。 3、過油的時候一定是旺火，這樣才能封住肉汁，保持肉的滑嫩。 4、有孜然粒最後撒上最好，可惜家裏只有孜然末了。

所在的分類

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