羊肉（帶骨、不帶骨均可）（牛肉、雞肉也可以）,咖哩粉（各種）,西紅柿（新鮮或者罐裝）,芹菜,胡蘿蔔,洋蔥,姜,大蒜,糖,料酒,八角,花椒,香葉
綜合評分 7.3
從不失手的地道印度咖哩羊肉
綜合評分 7.3
印度咖哩羊肉的特色是帶有異域風情的調味品咖哩粉，與冬季滋補食品羊肉結合，其味美、色香。另外，印度咖哩羊肉製作方便，烹飪方法也不會導致營養元素的流失，是一道具有很高營養價值的美食。 在歐洲各地工作過幾年，身為吃貨為滿足口舌之慾而自己動手豐衣足食……身邊也逐漸聚集了一群來自世界各地各地的吃貨！其中一位目吶寡言的印度老兄一日做了這道菜，頓時成為各位吃貨廚房的搶手人物。我趕緊記錄下來，日後多次實踐從無失手！總結起來是菜譜太牛，即使廚房白丁也可以以此假冒高手博稱讚！ 在實踐中我將原始菜譜加上中國博大精深的烹飪方法加以改良，更加完美！ 此菜譜同樣適應於牛肉和雞肉，只是雞肉不需焯水。且此菜在烹飪過程中不加一滴水！不加水、不加水、不加水！
用料
做法
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準備材料： 羊肉泡洗淨血水，冷水下鍋焯水備用 姜、蒜、洋蔥用攪拌機打碎成糊狀備用 西紅柿、芹菜、胡蘿蔔切丁備用
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家裏各種咖哩粉很多種，我也分不清之間不同，所有每樣來一勺混合。如果只有一隻也無妨。咖哩粉的量視個人口味不同而定！喜辛辣重口味就多加。
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鍋內倒入油（比炒菜的油量少些），加入大料、花椒粒、香葉小火炒變色撈出，下焯水後的羊肉炒（小火）。
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肉炒微微變色後加入少量糖和料酒，翻炒。之後打碎的洋蔥、蒜、姜糊，炒均勻
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加入咖哩粉、炒均勻
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依次放入西紅柿罐頭、新鮮西紅柿、胡蘿蔔、芹菜翻炒。 這時發現炒鍋太小，趕緊轉入更大的燉鍋
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燉煮40分鐘左右，一直小火，鍋內肉和各種蔬菜會有很多水份，不需要加水，如果發現水份太少建議加西紅柿或者紅酒。燉鍋底一定要厚，防止糊底。燉至一半時可以加入土豆同煮（可忽略）。
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肉爛熟後就大功告成了！鹽要慎重選擇，少加或者不加。上桌前上面撒些香蔥或歐芹裝飾+提味。湯汁拌飯超棒！
小貼士
1. 燉煮時一定要小火，以便減少水分流失。一定不能糊底。時間視肉種類及質量不同可能有差別，爲了省事也可以在炒過之後裝入電壓力飯煲中煮。 2. 我這次做的羊肉量很大，做好之後冷凍在冰箱中，隨時取食很方便。存放之後味道更棒。 3. 如果用雞肉，建議不要放芹菜和胡蘿蔔土豆、只有西紅柿，而且在燉煮肉快熟時放入切碎的新鮮菠菜！燉10-15分鐘。非常好吃，是當時印度老兄的原版做法。
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