好料理

會上癮的墨西哥酪梨醬藜麥沙拉

綜合評分 8.7
牛油果 (酪梨) 就是一塊寶，除了有大量的單不飽和脂肪能降低膽固醇，減低心血管疾病和中風的危險，豐富的維生素A和E具有美容功效。多吃牛油果可以幫助修護紫外線對肌膚的傷害，用牛油果敷臉可以讓面板更滋潤，做發膜又可以柔順電發染髮後分叉的頭髮。長期對著電腦的上班族也可以吃點牛油果保護眼睛。 而今天沙拉的另外一主角藜麥（Quinoa) 來頭也不少, 近幾年紅遍歐洲，因為具有豐富的營養價值而被稱為超級食物。連聯合國大會也把2013年定為國際藜麥年，你就知道它在健康食品界有多紅。 藜麥最早源於玻利維亞的安地斯山脈，歷史記載大約5000年前古印加人就開始耕種和食用藜麥了。藜麥有著人體所需的九種氨基酸，是一種完全蛋白質（在非肉類中非常罕見）。藜麥有著比白米多的纖維：每100克的白米大約有1.3克的纖維，而每100克的藜麥含有5.8克的纖維，是白米的4.5倍。它的升糖指數要比白米低，有助於調節我們的血糖。藜麥還有多種礦物質，像鐵, 鎂，鈣和錳。

用料

做法

  • 會上癮的墨西哥酪梨醬藜麥沙拉的做法 步骤1

    牛油果對半切，用勺子把果肉和核挖出來。

  • 會上癮的墨西哥酪梨醬藜麥沙拉的做法 步骤2

    把牛油果放到碗裡後，用勺子壓至泥。紅洋蔥切碎（如不喜歡紅洋蔥的嗆味的可以先在冰水泡一下，或者選用白洋蔥）。

  • 會上癮的墨西哥酪梨醬藜麥沙拉的做法 步骤3

    墨西哥辣椒和香菜切碎，牛油果泥中。

  • 會上癮的墨西哥酪梨醬藜麥沙拉的做法 步骤4

    加入鹽和青檸汁，然後攪拌均勻後酪梨醬就完成啦。可以按照自己口味放多一點／少一點的鹽和青檸汁。這個醬用來沾玉米片或者夾麪包就很好吃了。

  • 會上癮的墨西哥酪梨醬藜麥沙拉的做法 步骤5

    用沸水煮藜麥15-20分鐘，當藜麥發大，而且略顯透明狀時就代表煮熟了。

  • 會上癮的墨西哥酪梨醬藜麥沙拉的做法 步骤6

    把煮熟的藜麥和切好的小番茄放到酪梨醬攪勻。收工！

小貼士

選牛油果要選輕輕按下去有點軟的，這樣就證明牛油果已經全熟了。

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