雞手,生薑,蒜,花椒,八角,桂皮,香葉,冰糖,料酒,香醋,老抽,生抽,幹辣椒,耗油,味精
綜合評分 8.7
祕製紅燒雞手
綜合評分 8.7
一道做法簡單，味道不簡單的菜。
用料
做法
-
雞手冷水下鍋，放入兩片生薑，過程不要蓋鍋蓋，這樣能去除腥味，水開鍋後把血末子去掉，把雞手用冷水清洗掉雜質。
-
熱鍋下少油，油溫7成熱時下薑片，蒜瓣炒香。雞手下鍋乾煸幾下放冷水，水量超過雞手，如果控制不好火候可稍微對放點水。
-
水燒開以後放入調料（花椒，大料，桂皮等之前準備的調料），加入料酒，生抽，老抽，香醋，適量精鹽。大火五分鐘轉小火，時間30分鐘左右即可，也可根據湯的情況自行掌握。
-
-
湯汁快乾之前加入耗油和味精大火收汁，直到很少湯汁掛在雞手上為止關火出鍋即可，最好稍微冷一下再吃更有筋道。
小貼士
所在的分類
相關食譜
去頭龍蝦
綜合評分 8.4
豬肉（帶點肥肉哈）,雞蛋,油條,蔥,姜,生粉,鹽,生抽,老抽,料酒
綜合評分 8.2
雞爪,花椒,八角,桂皮,香葉,冰糖10g,料酒,老抽,生抽,十三香,姜
綜合評分 8.6
雞爪,花椒,八角,桂皮,香葉,冰糖10g,料酒,老抽,生抽,十三香,姜
綜合評分 9.2
愛健身的雞翅根,豆瓣醬,料酒,白糖,草果,八角（大料）,桂皮,香葉,胡椒粒,黑胡椒,清水,食用油,鹽,蔥薑蒜
綜合評分 9.0
牛腩,番茄,白洋蔥,薑片,香辛料
綜合評分 8.7
雞翅,李錦記紅燒汁
綜合評分 7.1
雞肉,紫皮洋蔥,青尖椒,姜,蒜,油,李錦記紅燒汁,豆豉
綜合評分 10.0
雞肉,紫皮洋蔥,青尖椒,姜,蒜,油,李錦記紅燒汁,豆豉
綜合評分 7.0