【蛋糕體】,黃油,白砂糖,雞蛋,香草精,白醋,自制希臘酸奶or光明如實®發酵乳,低筋面粉,紅曲粉,可可粉,鹽,小蘇打,【填充及抹面】,黃油,奶油乳酪,糖粉
綜合評分 8.7
雞蛋黃中加入白糖輕微乳化後加入牛奶攪拌均勻
加入無味的植物油和香草精入蛋黃糊充分乳化,過程約5分鐘。分兩次篩入混合好紅曲和可可粉的低粉,翻拌均勻,若干加點牛奶,若溼加點乾粉。糊處於流動和馬上發凝固之間
蛋白加檸檬汁白糖打直乾性發泡
混合蛋白糊和蛋黃糊,入模具輕微震出小氣泡,烤箱最下面放裝滿水的烤盤,造出水蒸氣環境,蛋糕入中層,上下火130度20分鐘,150度再25分鐘。根據自己的烤箱判斷火候。取出後跌落倒扣取出裱花