半乾面,辣幹臘腸(哈肉聯),土豆,茄子,四季豆,香菇,老抽、生抽,蔥薑蒜,十三香調料、鹽
綜合評分 8.9
豆角洗淨切段,其他菜洗淨瀝水後切成大小與豆角差不多的條,姜蒜切片,蔥切段,待用。臘肉切片。
面放籠屜後上蒸鍋蒸,炒鍋內倒油,入蔥薑蒜炒香後撈出蔥薑蒜,加臘肉片炒香後,加入豆角和土豆翻炒,然後加入香菇和茄子(茄子非常吸油,最後加入),迅速翻炒片刻後,加水沒過所有的菜。加一勺生抽、一勺老抽、一小鹽勺鹽,一勺十三香,蓋鍋蓋燜煮。
待豆角8-9分熟時,加入蒸鍋中蒸熟的面,蓋上鍋蓋蒸至只剩少量湯,將面與菜拌勻,讓面充分吸收湯汁(注意吸收湯汁後鍋裡沒水土豆如果化掉易糊)。關火,蓋鍋蓋燜片刻,出鍋。