做法

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  所有材料洗淨，豆角切好，（或者用手掰），土豆切大塊點。

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  雞肉焯過，去血水，去浮沫。

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  倒多一點的油，不太熱的時候放白糖，慢慢炒，等糖化了，成流動性就放土豆，注意不要被油濺到。（油溫不宜太高，）炒糖用小火中小火慢慢炒化，放入土豆後不要燒糊，要慢慢炒。最好還是用中小火。期間火候時不時調整。

• 重新起鍋，用炒土豆剩下的油，把豆角炒至微微變色，炒香，出鍋。

• 把鍋洗干淨，開火，倒油，倒比平時多點的油。先放適量花椒，干辣椒慢慢炒，等油稍微熱了後可以撈出也可以留著，再放蔥姜蒜，炒香，放豆瓣醬（可以不放），放入八角，香葉。炒一會後依次放入雞肉，土豆，豆角翻炒，放鹽（稍微多放點，因為還有面），醬油，雞精（按自己習慣放的炒菜調料）翻炒一會，嘗咸淡，倒入煮雞肉的湯，沒有就倒開水。煮一小會，然後舀一小碗湯汁備用。

• 關火，把炒過的菜倒進電飯鍋里，看看水有沒有沒過，如果水比較少可以適當加一點開水，沒過菜多一點。放面，面要放松散，然後倒入剛才小碗的湯汁。電飯鍋燜煮模式。差不多二十分鐘多一點。

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  成品

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  成品