黃油,糖,低粉,可可粉,全蛋液,香草膏
綜合評分 9.2
巧克力脆皮蛋糕
綜合評分 9.2
這是一款巧克力味非常濃郁的脆皮蛋糕，放了足足25克可可粉哦。 之所以叫它脆皮蛋糕是因為這款蛋糕烤完後， 外皮是酥脆的，內部口感偏緊緻，和戚風蛋糕是完全不同的。 喜歡巧克力的寶寶們一定要嘗試一下， 原方190克糖，我減掉了95克，微苦不膩， 方子改自法國藍帶巧克力寶典。
用料
做法
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黃油隔熱水融化成液態。
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蛋液+糖隔溫水攪拌3、4分鐘，水溫不要太高，用手指試一下，不燙手就可以。
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攪拌好的全蛋液用電動打蛋器高速打發5分鐘至蛋糊地落後有紋路，不會立刻消失。
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篩入低粉和可可粉，用刮刀翻拌均勻無干粉後倒入液態黃油和香草膏，繼續翻拌至麪糊和黃油融合就好啦。
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倒入6寸不沾圓膜內，烤箱預熱後180度25分鐘。
小貼士
沒有香草膏的話可以用香草精代替。
所在的分類
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雞蛋(帶殼50~60克一個),低筋粉,細砂糖,無鹽黃油,黑巧克力,朗姆酒(沒有可不加)
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