巧克力熔岩蛋糕

綜合評分 8.6

配方來自Miss方的烤時光，這款蛋糕做起來簡單，濃濃巧克力味，蛋糕劃開一個小口，巧克力就像火山的岩漿一樣流出，挖上一勺送入口中，那感覺簡直妙翻了！這款蛋糕我女兒經常當宵夜，當然人家是瘦子任性，怕胖的還是早上吃吧。因為女兒很愛這款蛋糕，做了好幾次，想想還是寫個菜譜備著，也推薦給喜歡巧克力的廚友。 Ps，這款蛋糕就是要高溫快烤，故意不將內部烤熟，所以溫度時間很關鍵，以達到外部堅固，內部軟心的效果，趁熱食用口感最好，冷卻後就沒有熔岩的效果啦。有很多廚友擔心吃半熟的蛋糕會不會有問題？其實完全不必擔心沒有烤熟的蛋糕會有任何問題。200多度的高溫絕對可以給里面的面糊好好消消毒。當然實在介意的話就不要做這款蛋糕了。方子是3個普通紙杯的量。

用料

做法

1

巧克力我用的百分之85的。
2

巧克力黃油一起隔水小火加熱融化。
3

攪拌至順滑無顆粒，再加入朗姆酒攪拌均勻，放到一邊冷卻備用。
4

2個雞蛋和糖打入盆中，用打蛋器高速打發。一開始打的時候可以隔溫水打，雞蛋可以事先放至室溫。
5

打發到有紋路轉慢速，體積變大，很濃稠，顏色發白，看起來很細膩，提起打蛋頭滴落形狀不會很快消失。
6

加入過篩的低筋粉。
7

用刮刀翻拌。
8

翻拌至無干粉，如果雞蛋打發到位是不會消泡的。
9

倒入冷卻的巧克力醬。
10

繼續用刮刀翻拌均勻。拌好的面糊很粘稠。
11

將巧克力蛋糕糊倒入模具中，8分滿。入冰箱冷藏半個小時以上。
12

預熱烤箱中層215度烤12分鐘(表面鼓起來就是好了)。溫度時間根據自己烤箱把握，這個蛋糕烤時間久了里面就凝固了，就吃不到熔岩的效果了。
13

表面可以篩些糖粉裝飾，勺子戳一下，巧克力漿就流出來，感覺非常美妙
14

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