蝦皮用水泡過瀝乾待用,然後將瀝乾的蝦皮、芝麻、糖、鹽、歐芹、黑椒倒入,再打一個雞蛋進去隔夜飯(新鮮飯也可以)中,攪拌均勻。
開火倒油,鍋熱後放入一勺飯,倒入鍋中,用勺子壓至圓餅狀,煎至雙面金黃香脆即可上碟。
如果不夠味道配點泰式甜辣醬當蘸料即可。