包菜,蒜頭,幹椒,豬油,鹽,老陳醋,蠔油,生抽,雞精
綜合評分 10.0
阿婆手撕包菜
綜合評分 8.6
用料
做法
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將圓白菜用手撕成小塊，用水沖洗乾淨，瀝淨水備用
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將五花肉切成薄片，乾紅椒切成段，大蒜和生薑分別切成顆粒狀
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炒鍋燒熱，放入涼油，將五花肉放入用小火乾煸
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煸至肉變成白色，即可放入幹椒段，姜，大蒜，繼續用小火煸炒
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直至肉色變成微黃色，油脂煎出來，姜蒜炒出香味
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這時放入撕好的圓白菜，加入鹽，蠔油，生抽，用中火慢慢炒制
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直至白菜變軟後，加入一匙花椒油或是香油即可出鍋
小貼士
1.圓白菜和椰菜都是包菜，但是不要買錯了，椰菜的外形很圓，葉子很厚，葉色比較綠，吃起來也很脆硬。圓白菜外形比較扁，葉片很薄，吃起來有帶些甜味的。 2.五花肉在這裏可以給菜增加一些動物的油脂，增加香味，如果不喜歡吃肉的也可以省去。在煸炒五花肉時儘量用小火，慢慢把油煸出來，這樣吃起來纔不會油膩。
所在的分類
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