將烤麩,蠶豆,筍先焯水,備用;烤麩切成小方塊,用麪糊炸成金黃色,撈起控油備用
鍋中留底油,放薑片爆香
依次加紅蘿蔔塊,香菇塊,筍塊煸炒
將炸好的烤麩倒入一起翻炒
最後放入蠶豆,鹽,糖,料酒,醬油,改小火燜煮至湯汁收幹,起鍋前淋些香油即可