中種麪糰：,帶麩皮黑麥粉,液體，我用牛奶,乾酵母,主麪糰：,黑麥粉,液體，我用雞蛋牛奶,椰糖（放糖即可）,整粒雜糧,椰油（或其他油脂）,亞麻籽粉（可選）,黑芝麻粉（可選）,小麥胚芽（可選）,谷朊粉
綜合評分 7.0
100%中種法醇奶巧克力麪包/巧克力咕咕霍夫
綜合評分 8.7
配方來自於妃娟老師 能做2個6寸咕咕霍夫或者整形成小圓包什麼的都是可以的哈！！
用料
做法
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先將A中種麪糰材料混合攪拌成團即可！室溫發酵或者冷藏發酵都可以
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冷藏發酵的話提前從冰箱裏拿出來回溫一下
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做主麪糰前先將C料的淡奶油加熱到70度再放入巧克力拌勻
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將A撕碎與B、C材料混合攪打至擴充套件階段
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D料可以在最後快攪拌好的時候跟麪糰一起混合。或者在後面整形的時候包入麪糰中
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延續發酵半小時（室溫即可）
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做咕咕霍夫的話分割成2份滾圓，如果沒咕咕霍夫模具就分隔成6等份、80g左右一個）
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咕咕霍夫模具內部塗好軟化的黃油
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麪糰中間用筷子戳個洞，用手指把洞拉大到和咕咕霍夫的煙囪一樣大然後把麪糰放進去，壓壓實！！
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放到溫暖的地方發酵到8分滿入爐！6寸咕咕霍夫180度30分鐘左右，小麪包20分鐘左右
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出爐後馬上脫模晾涼
小貼士
注意此麪糰比較溼，配方中的溼性材料只能減少，不宜再增加。 楓糖漿可以用水飴取代…但比較不香；不可用果糖，否則會過甜，麪糰也會太溼，無法整形；也不建議用蜂蜜，味道不搭，而且蜂蜜用量這麼高也會搶味。
所在的分類
相關食譜
A中種,高筋麪粉,雞蛋,酵母,牛奶,淡奶油,楓糖漿,B酵母,雞蛋,黑糖,鹽,楓糖漿,奶油乳酪,可可粉,C巧克力,淡奶油,D酒漬葡萄乾,耐高溫巧克力豆
綜合評分 8.7
中種部分:,高筋麪粉,酵母,牛奶,蛋清,鹽,主麪糰部分:,高筋麪粉,糖,鹽,淡奶油,黃油（室溫軟化）,全蛋液（刷表面用）
綜合評分 9.1
老面,高筋麪粉,白砂糖,鹽,酵母粉,水,豆沙,辣鬆
綜合評分 7.3
中種材料：高粉,中種材料：淡奶油,中種材料：水,中種材料：蛋清,中種材料：糖,中種材料：酵母,主麪糰材料：高粉,主麪糰材料：水,主麪糰材料：白糖,主麪糰材料：酵母,主麪糰材料：鹽,主麪糰材料：黃油,餡料材料：蜜紅豆
綜合評分 9.9
中種：風箏高筋麪粉,中種：白砂糖,中種：水,中種：酵母,主麪糰：雞蛋+水,主麪糰：鹽,主麪糰：白砂糖,主麪糰：奶粉,主麪糰：色拉油,主麪糰：高筋麪粉,主麪糰：酵母
綜合評分 9.3
A中種,高筋麪粉,乾酵母,雞蛋,牛奶,糖,B主麪糰,百利甜,鹽,細砂糖,可可粉,黑巧克力,牛奶,乾酵母,C無鹽黃油,格蘭諾拉麥片（可省）
綜合評分 9.5
A中種麪糰,高筋麵粉,細砂糖,乾酵母,水（根據麵粉吸水性調整）,B主麪糰,杏仁粉,雞蛋,細砂糖,乾酵母,橄欖油,鹽,C椰蓉餡,細砂糖,雞蛋,黃油,椰蓉
綜合評分 8.4
中種麪糰,高筋麪粉,細紗糖,酵母,水,主麪糰,高筋麪粉,細紗糖,黃油,鹽,全蛋液,原味酸奶,餡料,五花肉,叉燒醬,砂糖
綜合評分 9.0
高筋麪粉,無糖可可粉,奶粉,酵母粉,雞蛋+水,糖30-40克,鹽,黃油,黑巧克力14克*6塊,（麪糰中的水量請根據麪粉的吸水性調整）
綜合評分 8.3