豬裏脊,料酒,鹽,麪粉,玉米澱粉,泡打粉,蕃茄沙司,白砂糖,蜂蜜,白醋,水澱粉,芝麻
綜合評分 10.0
糖醋里脊Sweet & Sour Pork
綜合評分 9.5
關注http://weibo.com/yanyanfoodtube微博更多更新，跟隨我們更有趣的美食之旅！！ 糖醋里脊是一個即美味又受歡迎菜餚，不僅在中國在國外也很受歡迎，酸甜酥脆還帶著一點點焦糖的味道。其實這道菜做起來還是挺簡單的，把它加到你的日常選單裡，試試吧。 Another dish from Yanyan’s Basics menu, Sweet & Sour Pork is a delicious and popular dish not only in China but also in the foreign countries. The taste is sweet with a moist juicy pork base and a hint of honey. It’s really simple to make and one you should give a try so add this to your menu.
用料
做法
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準備豬裏脊，先橫著把里肌肉切片（斷開肉的組織），然後再切成條備用。
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在一個大碗裡放入切好的裏脊加入料酒和鹽攪拌均勻，然後加入麪粉、澱粉和泡打粉繼續攪拌均勻（這時如果覺得太乾可以加一點點水）直到肉的外面掛上一層薄薄的麪漿（如圖片）。
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除水澱粉以外把酸甜醬汁裡其它食材倒入一個碗裡攪拌均勻備用。
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鍋裡倒入比較多的油燒到7成熱，用筷子蘸一點點麪漿到油鍋裡，如果開始冒大泡泡了就可以開始炸裏脊肉了，肉下油鍋後炸到表面金黃色撈出控油。
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炸完裏脊後把鍋裡的油倒出來並把鍋清理乾淨放回火上，中小火鍋裡不需要放油，把調好的酸甜汁倒入鍋裡熬到出現大泡泡後再繼續熬1分鐘左右加入水澱粉攪拌均勻，然後再把炸好的裏脊肉倒回鍋裡翻炒，讓肉均勻的裹上醬汁，裝盤後撒上芝麻這道菜就完成了。
小貼士
1.給肉掛漿時如果發現肉太乾就稍微加一點點水直到形成麪漿的樣子。 2.炸肉的時候要等油溫合適的時候再炸，否則炸出來的肉不會酥脆或者炸過，可以先放一塊肉到油鍋裡，如果肉能馬上浮起來並冒著大泡泡證明油溫就可以進行炸制了（或者用筷子蘸麪漿的方法檢測油溫）。 3.酸甜醬汁要熬的變濃稠再把炸好的里肌肉加進去。
所在的分類
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豬外脊或裏脊,蔥花,薑末,＃全蛋糊用料,玉米澱粉,普通麪粉,雞蛋,清水,＃糖醋汁用料,糖,米醋,生抽,料酒,清水,馬鈴薯澱粉,＃醃製裏脊用料,料酒,鹽
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裏脊肉,澱粉,麪粉,鹽,白芝麻,雞蛋,糖,水,番茄醬,蒜
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里脊肉,澱粉,番茄醬,芝麻
綜合評分 7.9