做法

• 海鮮菇洗淨，用滾水灼熟，冷卻後用手撕裂成細條備用

• 馬蘭頭洗淨，用滾水灼熟，然後用冷純淨水浸涼

• 於碗中先放入海鮮菇加鹽、糖、麻油、2滴辣油調勻，醃上3分鐘，然後用手擠出油汁後取出，再放入馬蘭頭，用手翻動幾次，使味道和勻即可裝盤

• 清熱滋潤，清腸胃，能增強小腸吸收能力。有清熱解毒、涼血止血、利溼消腫之功效

• 蟲草花用涼水浸泡，泡發後清洗乾淨，上籠蒸15分鐘至熟

• 杏鮑菇洗淨放入鍋裡煮熟，冷卻後切片，用蘑菇精、素鮑魚汁、澱粉醃製一會兒

• 芥藍把芥藍刨去皮,然後用斜刀切成芥藍片。注意不可過薄或過厚,以約0.4釐米為宜

• 青甜椒洗乾淨，改刀成菱形塊待用

• 荷蘭豆去二頭，去二邊筋絲，然後洗乾淨切菱形片待用

• 淨鍋內加入精製油,大火加熱至四成熱,倒入青甜椒大火滑油,出鍋瀝乾油分

• 起鍋，鍋中加水，加鹽，糖，少許油，待水沸時，放入芥藍、荷蘭豆，待荷蘭豆翠綠時倒出

• 鍋內加入少許精製油,放入生薑末煸香,然後倒入芥藍、荷蘭豆爆炒。放一些水調味加鹽、蘑菇精炒勻,放入青甜椒，勾一點點薄芡,淋一二滴橄欖油,拌勻起鍋,盛入盤內稍擺盤

• 淨鍋內加入精製油,大火加熱至四成熱,倒入杏鮑菇,大火滑油,出鍋,瀝乾油分

• 鍋內加入少許精製油,放薑末煸香,倒入杏鮑菇、蟲草花,大火爆炒均勻,加清水20克調入少許鹽、蘑菇精,(代替味精)炒勻,勾一點點薄芡,淋一二滴橄欖油,翻勻起鍋,盛入盤內芥藍、荷蘭豆、青甜椒之上稍擺盤即可

• 青芥辣拌少許酸奶以個人口味爲準，伴邊